Az élelmiszeripar fontos mélyen{0}}feldolgozott termékkategóriájaként a fagyasztva-szárított gyümölcs több-dimenziós osztályozási rendszert alkotott, amely a nyersanyagok jellemzői, a feldolgozási forma és a funkcionális pozicionálás alapján pontos termékválasztást tesz lehetővé a különböző alkalmazási forgatókönyvekhez.
A nyersanyagforrás szempontjából egy-gyümölcs fagyasztva-szárításra és összetett-gyümölcs fagyasztva-szárításra osztható. Az egyszeri-gyümölcs fagyasztva-szárítása közönséges gyümölcsöket, például almát, epret, mangót és banánt használ nyersanyagként, kiemelve az eredeti gyümölcs egyedi ízét és tápértékét; Az összetett fagyasztva{7}}szárítást két vagy több gyümölcsszelet vagy -darab összekeverésével végzik, figyelembe véve mind az ízgazdagságot, mind a táplálkozási egyensúlyt, és általában megtalálható a vegyes zöldség-gyümölcs ropogós termékekben.
A feldolgozási forma alapján főként három kategóriába sorolható: egész-gyümölcs fagyasztva-szárítása, szelet fagyasztva-szárítás és szemcsés/poros fagyasztva-szárítás. Az egész-gyümölcs fagyasztva-szárítása elsősorban apró bogyók (például áfonya és málna) vagy olyan gyümölcsök esetében alkalmas, amelyek könnyen megőrzik formájukat, megőrzik a gyümölcs ép megjelenését. A szeletelt fagyasztva{8}szárítás a fő forma, amely megkönnyíti a vastagság és a rehidratálási hatékonyság szabályozását, és széles körben használják rágcsálnivalókban és sütés-összetevőkben. A granulált vagy porított, fagyasztva szárított gyakran használják étkezést helyettesítő porokban, joghurtos feltétekben vagy funkcionális élelmiszeralapokban a termékintegráció javítása érdekében.
Funkciója és felhasználása alapján a fagyasztva{0}}szárított gyümölcs tovább kategorizálható fogyasztásra kész,{1}}főzésre és speciális típusokra. Fogyasztásra kész--fagyasztott-aszalt gyümölcs kiemeli a ropogós textúrát és a tiszta ízt, és az alkalmi snackek piacát célozza meg. A fagyasztva{8}}főzött szárított gyümölcs rehidratálás után a friss gyümölcséhez hasonló állagú, így desszertekhez, salátákhoz és más kulináris alkalmazásokhoz is alkalmas. A speciális fagyasztva{10}}szárított gyümölcsöt speciális csoportok vagy feldolgozási igények kielégítésére tervezték; például a csecsemőtáplálék-fagyasztott minőségű-szárított gyümölcsök szigorú ellenőrzést igényelnek a szennyeződések és a mikrobiális indikátorok tekintetében, vagy az adalékos-típusú, fagyasztott-szárított gyümölcsöt a gabonákba és a diófélékbe keverik, így kombinált tápanyagcsomagokat alkotnak.
A tudományos osztályozási rendszer nemcsak a folyamatok és a minőség-ellenőrzés optimalizálását segíti a termelőknek, hanem a fogyasztói piacot is a kereslet szerinti választáshoz irányítja, elősegíti a fagyasztva{0}}szárított gyümölcsök kifinomult elterjedését több területen, valamint erősíti alkalmazkodóképességüket és versenyképességüket a modern élelmiszer-ellátási láncban.
