A fagyasztva{0}}szárított gyümölcs, amely fejlett alacsony-hőmérsékletű vákuumszublimációs technológiára támaszkodik, határozott versenyelőnyt jelent az élelmiszeriparban. Kielégíti a fogyasztók egészséggel és kényelemmel kapcsolatos kettős igényeit, miközben jelentős értéket teremt az ipari lánc minden láncszeme számára.
Alapvető előnye elsősorban a magas fokú tápanyagmegőrzésben nyilvánul meg. A hagyományos forrólevegős szárítással vagy magas{1}}hőmérsékletű feldolgozással összehasonlítva a fagyasztva-szárítási eljárást alacsony hőmérsékleten hajtják végre, elkerülve a -érzékeny tápanyagok, például a C-vitamin, a karotinoidok és a különböző antioxidánsok bomlását és hőveszteségét. A tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb fagyasztva{5}}szárított gyümölcs megtartja a friss gyümölcs kulcsfontosságú tápanyagainak több mint 80%-át, így táplálkozási szempontból közelebb állnak az eredeti nyersanyaghoz, ami összhangban van a jelenlegi piac „magas tápanyagsűrűségű” élelmiszerek iránti törekvésével.
Az érzékszervi minőséget tekintve a fagyasztva{0}}szárított gyümölcs stabil színt, aromát és ízt mutat. A feldolgozás során az oxigén izolálása és az alacsony hőmérséklet miatt a természetes pigmentek és aromás komponensek jól megőrződnek, rehidratációt követően pedig jobban képesek reprodukálni a friss gyümölcs ízrétegeit. Egyedülálló porózus szerkezete ropogós és könnyű textúrát biztosít, anélkül, hogy rágáskor kemény külső héja lenne, és fokozza az evésre kész--élmény kényelmét.
A fizikai és tárolási előnyök egyformán szembetűnőek. A fagyasztva-szárított gyümölcsök víztartalma rendkívül alacsony, jellemzően 5% alatti, hatékonyan gátolja a mikrobiális növekedést, és így akár egy évig, vagy akár hosszabb ideig is eltartható, tartósítószer nélkül. A kiszáradásból származó jelentős súlycsökkentő hatás csökkenti a szállítási és tárolási költségeket, valamint jelentősen javítja a hordozhatóságot, így alkalmassá teszi őket kültéri, vészhelyzeti és határokon átnyúló-elosztási forgatókönyvekre.
Az alkalmazási rugalmasság tovább erősíti előnyeit. A fagyasztva-szárított gyümölcsök különféle formákra, például szeletekre, granulátumokra és porokra dolgozhatók fel, és könnyen kombinálhatók sütéssel, harapnivalókkal, étkezést helyettesítő ételekkel, anyatej-helyettesítő tápszerekkel és funkcionális élelmiszerekkel. A rehidratáció jól-ellenőrzött, és alkalmazkodik a különböző termékek feldolgozási és ízigényéhez. Összefoglalva, ezek az előnyök nemcsak a fagyasztva{5}}szárított gyümölcsök piaci versenyképességét erősítik, hanem fontos erőt is jelentenek a gyümölcsforrások hatékony felhasználásának elősegítésében és az élelmiszeripar korszerűsítésében.
